青森食材のクリスマス

あおのりさん　
おめでとうございまーす！

あなたにカレンダーが
当たりましたよ～。
住所を教えてくださいね。
（非公開コメントで）

今回抽選が分かりづらかった
ですね。反省です。
みなさんごめんなさい！


さて
東京は日本橋にあるイタリアンのお店、Cucina Italiana La Fenice
(クッチーナ イタリアーナ ラ フェニーチェ)　へ行ってきました。

青森の食材をフルに使ったクリスマス スペシャルメニュー を食べてきましたよ～。


一見　うに　のようなこちらは
深浦産にんじんのムースです。

ただの ニンジン とあなどるなかれ。

これは 「雪中人参」 といって、秋に収穫せず
わざと寒～い冬まで植えっぱなしにして
育てられたニンジンとか。

人参は凍りたくないがために、糖分 を
高めるので、甘い人参が出来るそう。

しかし最初に考えた人はエライですねぇ。





でもってこちら、陸奥湾真鯖のマリネと
冷燻製の盛り合わせ。

冷燻 とはその名のとおり、
低い温度でいぶす燻製のこと。

生ハムやスモークサーモンと
おなじ作り方ですね。

お刺身とはひと味違う、
ほのかな 香り とちょっと生な食感が
いいですね～。




メイン料理はクリスマスだけにチキン！

青森が誇る地鶏、
「青森シャムロック」です。

一口食べてびっくり！
ワイルドで弾力があって、
そしてなによりも ジューシー。

肉汁までも美味しいです。

まさにシャムロックフェスティバルな
豪華な一皿でありました！




シェフの腕前はもちろんのこと、食材 がいいと本当に料理が引き立つなぁと思いました。
今回の筆文字は店内にあったツリーをイメージしてみましたよー。
よいクリスマスをお過ごしくださ～い。　メリー・クリスマス！！