自作ラーメンを作る の巻

お知らせです！


2019年公開予定
映画 「雪子さんの足音」 に
関わることになりました！

映画タイトル 制作＆文字関係で
お手伝いさせていただきます。


6月上旬クラインです。

また情報をお知らせいたします〜！






さてさて

ご存知かと思いますが（笑）
私は ラーメン が大好きです。


食べ歩き がワークライフで
初めて訪れた町では必ずラーメンを
食べるようにしているのですが

実は自分でラーメンを開発するのも
大好きです。
（素人レベルですが・・・）




今回は今が旬の カツオのアラ を
使ってダシを取ってみました。


アラの表面をさっと湯通しして
臭みを取ってから

スライスした生姜と
酒、みりん、砂糖、醤油のみで
味付けをします。

ちなみに 醤油 にこだわるワタシは
某人気ラーメン店が愛用している物と
同じものを使っております（笑）




そうして出来たのが
こちらのラーメンスープ。


どうですか！
この 黄金色 に輝くスープ。

こまめにアクを取ったので
透明度 も抜群です。








そこへ茹でた麺を入れて、出来上がり！

※さすがに自家製麺はできないので
成城石井で購入しております




カツオのアラで作った
その名も 「アラーメン」 の完成です！！






せっかくのラーメン、シンプルに味わいたいと思い、具は半熟卵だけにしてみました。
動物系やホタテ、昆布を入れたらさらに美味しくなるでしょうが
あえて魚だけの シングルスープ もいいなぁと思うのでありました。
優しい味なので最後の一滴まで飲めちゃいます（笑）

きょうの筆文字は新進気鋭のラーメン屋さんの看板っぽく書いてみました＾＾