レンコンチップを作ったよ

居酒屋に行くと必ずオーダーしちゃうメニュー、 レンコンチップを作ってみました。

実は、これまで何度かトライしていたのだが、イマイチ和民の味に近づけず、
葛藤の日々を過ごしておりました。

あるときは薄くスライスしすぎて、まるで紙を食っているようで　　そして
また、あるときは乾燥させすぎて、一瞬のうちに黒こげに

そんな数々の失敗と改良を重ねた末、やっと満足するものが完成しました！

＜つくりかた＞
１　レンコンは皮をむいて２ミリ幅にスライスする
２　酢水にさらす　（２０分以上がイイ感じだった）
３　水気を拭いて　１６０℃の油でゆっくり揚げる
４　その後１８０℃の油ですばやく揚げる

これで外はパリッ　中はシャキッ　の味に。
ポイントは、乾燥させないこと。
居酒屋は乾燥させるみたいだけど、こちらのほうが食感が楽しめて私は好み♪

ところで・・・このレンコン、どれも穴は９個って知ってました？
しかも山口県の岩国レンコンだけは１０個なんですって！！　なんでー？

考えれば考えるほど、不思議な植物、蓮・・・。
まぁ、その神秘的なところに惹かれて雅号にしたんですけどね！！　縁起もいいし（笑）